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Seguimos con las catas. En esta ocasión hemos tenido el placer de poder catar uno de los vinos de nuestra región , FINCA RÍO NEGRO.Os dejamos un poco de la historia de esta bodega Finca Río Negro:En 1998, la Familia Fuentes decidimos crear las Bodegas Finca Río Negro, recuperando la famosa, pero extinta tradición vitivinícola de la zona desde que la filoxera llegara a la región en torno a 1920.

Nuestra finca está localizada en el pueblo de Cogolludo, en las estribaciones del Parque Natural Sierra Norte de Guadalajara.Las variedades cultivadas son Tempranillo, tinto fragoso, Syrah, Cabernet Sauv, Merlot y GewürztraminerCombinan tradición y nuevas técnicas, trabajo manual en el viñedo y última tecnología en la bodega.

Los vinos que hemos tenido el placer de catar son:

• -992 Finca Río Negro 2018
• Varietales
• Tempranillo 85 %.
• Merlot 8%
• Cabernet Sauvignon 3 %
• Syrah 4 %.
• Finca Río Negro Gewürztraminer 2019
• Varietales
• Gewürztraminer 100 %
• Finca Río Negro 2016
• Varietales
• Tempranillo 63 %
• Cabernet Sauvignon 18%
• Syrah 11%
• Merlot 8%
• Finca Río Negro 5º Año 2015
• VarietalesTempranillo 70 %
• Cabernet Sauvignon 30 %

Os dejamos las catas descriptivas de dos de los vinos realizadas por dos de nuestros alumnos:FINCA RIO NEGRO 2016M

Teresa: Tempranillo ,Cabernet sauvignon,Syrah, Merlot. 12 Meses en barrica. Color rojo intenso con una copa media. En nariz intensidad media-alta muy complejo, fruta negra,fruta roja, levadura, pan tostado. Paso a boca muy elegante, fino, estructurado y agradable. Conclusiones finales: Un vino con personalidad y en fase ascendente de consumo

.FINCA RIO NEGRO Gewürztraminer 2019

Agustin: Variedad: Gewürztraminer, vino de Castilla 2019. Tiene un color verde-lima con reflejos dorados y un ribete acerado pero tiene una intensidad media con una lagrima muy lenta que se queda pegada a la copa.En nariz tiene una intensidad alta a aromas florales y frutales en los que resalta el melocotón, albaricoque e hinojo.En boca es seco y salino con una acidez media pero con paso fluido y redondo, deja un amargor ancho y largo que te deja un recuerdo a hierbas aromáticas.Conclusiones finales: es un vino franco y elegante.

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En el curso de Sumillería nuestros alumnos ya han empezado con las catas. En esta ocasión hemos podido catar los vinos de una bodega de nuestra tierra, Valdepeñas, una de las localidades más atractivas e importantes de La Mancha.

Os dejamos una pequeña introducción de la bodega que nos pareció muy interesante.

En 1994, con una gran pasión y amor por el mundo del vino, y después de muchos años dirigiendo algunas de las bodegas más importantes de Valdepeñas, Juan Antonio Megia y su familia decidieron fundar la nueva compañía “BODEGAS MEGIA E HIJOS” después de la adquisición de una de las bodegas centenarias de la localidad de valdepeñas.

CORCOVO, marca principal de la bodega, es el resultado de los esfuerzos de la familia para llevar a cabo su proyecto de elaboración de vinos de la máxima calidad, donde la tradición y la innovación conviven en perfecta armonía.

Estos son algunos de los vinos que pudimos catar:

-CORCOVO  BLANCO  MUSCAT

                  Tipo de Vino: Blanco Joven

                  Variedad: 100% Moscatel de Grano Menudo.

                  Cosecha: 2019

-CORCOVO  ROSADO

                   Tipo de Vino: Rosado Joven

                   Variedad: 100% Tempranillo

                   Cosecha:   2020

-CORCOVO  RESERVA

                  Tipo de Vino:   Tinto Reserva

                  Variedad: 100% Tempranillo

                  Cosecha:   2016

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Aquí os dejamos una actividad grupal y divertida que han realizado nuestros chicos del curso de SUMILLERIA sobre los principales países productores de vino en Europa.

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¡Seguimos con más catas en el curso de Servicio especializado de vinos ! En esta ocasión nuestros alumnos han degustado unos vinos españoles e internacionales.

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¡Seguimos con más catas en el curso de Servicio especializado de vinos ! En esta ocasión nuestros alumnos han degustado unos vinos del sur.

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Fin de semana “Completo” en todos los sentidos de la palabra, desde TASTEVIN estamos muy agradecidos. 

El sabado por la tarde tenía lugar el curso de “Cocina Gourmet” en el preparámos el siguiente menú:

– “Canelón de aguacate, yogurt de lima, manzana e hinojo”.
– “Tarro de setas, huevo, trufa y crema montada de carbonara”
– “Arroz de pato, alioli de frambuesa y falso ajo negro”.

Postre especial, que hice para maridar con la cerveza Sagra Bohio, mi pequeño homenaje a mi maestro Pepe Rodriguez, y que compartí en el curso de anoche. 
– “Baileys,bombón liquido de café, cacao y vainilla”.

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Tastevineros, que alegría nos da que por 3ª vez consecutiva, colgamos el cartel de completo en Tastevin Club.

En esta ocasión, 44 asistentes disfrutaron de la cata de vinos de Pago de Vallegarcía. Vinos de altísimo nivel, con los que nuestro único objetivo era tratar de estar a la altura desde nuestra cocina.

Los vinos que se degustaron fueron.

– Miriade 2013, acompañado con un divertido “tomate de ensaladilla rusa, crema montada de tomate y pan soplado”.

– Continuábamos con un Vallegarcía Viognier 2012, lo acompañaba una “Brandada ahumada de bacalao y piquillos”.

– Terminábamos la parte salada con Petit Hipperia, en este caso con “Cordero a baja temperatura, castañas, avellanas y cacao”.

– Para terminar, como siempre un plato dulce, era el turno de Vallegarcía Syrah 2011. Armonizado en este caso con “Tierra de cacao especiado, chocolate negro, fruta de la pasión y haba tonka”.

De nuevo dar las gracias a los asistentes por acompañarnos en una noche mágica.

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TASTEVINEROS, otro lunes más hablamos de alimentación sana y equilibrada en Cope Ciudad Real, con el patrocinio de Grupomontesnorte. Este lunes nuestro chef de referencia Jesús Villarejo,  nos ha traido una deliciosa receta, muy adecuada con este tiempo de Cuaresma: un falso tomate relleno de bacalao con un guisote de callos de bacalao y garbanzos.

Tomer nota de esta exquisitez…

SOMOS LO QUE COMEMOS. Patrocinado por Grupomontesnorte.

http://www.goear.com/…/02e…/somos-que-comemos-9-3-15-cope-cr

Tomate relleno de bacalao con pil pil de sus callos y garbanzos

Para el tomate relleno de bacalao:
5 Tomates medianos duritos.
2 dientes de ajo picado.
2ud cebolla o cebolleta picada
1ud pimiento verde picado.
c/s Pulpa de vaciar los tomates.
400gr Bacalao desalado.
½ cuchdita de puré de choricero.
100gr Agua de blanquear los callos de bacalao.

Para el guiso meloso de callos de bacalao con garbanzos:
2ud de cebolla.
75 ml. de aceite de oliva
500 g de callos de bacalao
1ud de pimiento verde
200gr de Garbanzos cocidos.
C/s de agua.

Hola TASTEVINEROS, el miércoles 11 de marzo celebramos una cooking party, por el cumpleaños de una TASTEVINERA… os dejo unas fotitos para que veais lo bien que lo pasamos.

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Día de grabación en Tastevin Club, preparando un plato de vigilia para semana santa…En este caso…”Brandada de bacalao, miel y espinacas”. Muchas gracias a Sofia Nevado y Paco, por la confianza!! Da gusto trabajar así! 

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